郴州口味鸭的做法湘菜
配方:
- 一只鸭子(约
1.5kg)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面、花椒粒、料酒、生抽、老抽、盐、糖适量
- 清水适量
做法流程:

1. 将鸭子洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 锅中倒油,加入葱姜蒜爆香,放入辣椒面、花椒粒煸炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。
4. 放入焯水后的鸭子块,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,大火烧开后转小火慢炖2小时左右,直至鸭肉烂烂的。
6. 收汁,撒葱花即可。
适用人群:
适合全家食用。
注意事项:

1. 鸭子焯水时,可以加入一点盐和料酒,可以去腥增香。
2. 炖鸭子的时间,要根据火力和鸭肉的大小来调整。
3. 辣椒和花椒的数量要适量,不要炒糊了。
4. 汤汁要收浓,口感更佳。