湘菜黄焖肚条的做法配方及做法流程
【配方】
- 肚条 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 10 克
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 青椒 10 克
- 红椒 10 克
- 洋葱 10 克
【做法流程】

1. 将肚条切成约 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除异味,沥干备用。
2. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入肚条煸炒至变色,加入料酒煸炒出香味。
4. 加入生姜、大葱、生抽、老抽继续煸炒,加入适量的清水,水量以刚好没过肚条为准。
5. 加入冰糖,大火烧开后转小火煮 15 分钟,期间要不断翻炒,保证肚条入味。
6. 加入青椒、红椒、洋葱,继续煮 5 分钟,期间也要不断翻炒,保证蔬菜均匀入味。
7. 最后加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其适合老年人、小孩和孕妇食用。
【注意事项】

1. 肚条要焯水去除异味,否则口感会不好。
2. 煮肚条时,水的量要适中,不要加太多水,否则容易糊锅。
3. 煮肚条的时间也要掌握好,时间过短会影响口感,时间过长又会影响营养成分。
4. 最后调味时要适量,因为肚条本身已经有咸味,如果调味过咸,可以适量减少盐的用量。