【荆州万达美食美客】

1.菜谱介绍 - 香酥小黄鱼 - 干煸四季豆 - 麻辣小龙虾 - 酸辣粉
2. 制作流程 - 香酥小黄鱼：将小黄鱼去鳞、去骨、去头尾，切成均匀大小的鱼片，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。将腌制好的鱼片炸至金黄色，起锅沥油备用。 - 干煸四季豆：将四季豆去头去尾，切成均匀大小的段，用沸水焯水至变色，起锅沥油备用。热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入四季豆煸炒，加入盐、鸡精调味，炒至四季豆变软烂。 - 麻辣小龙虾：将小龙虾清洗干净，加入蒜末、姜末、豆瓣酱、辣椒油、生抽、料酒、糖、盐、清水，大火烧开后转小火焖煮30分钟，待汤汁浓稠即可。 - 酸辣粉：将酸辣粉的汤底烧开，加入米粉、鸡精、胡椒粉、醋、蒜末、姜末、辣椒油、酱油调味，搅拌均匀后即可出锅。
3. 适合人群 - 香酥小黄鱼：适合人群广泛，儿童、老年人、成年人、女性等都可以吃。 - 干煸四季豆：这道菜适合老年人和患有慢性病的人群食用，因为四季豆中含有一定的纤维素，可以促进肠道蠕动，改善消化功能。 - 麻辣小龙虾：这道菜适合喜欢吃辣椒的人食用，但是需要注意的是，如果不喜欢吃辣，可以减少辣椒的用量。 - 酸辣粉：这道菜适合所有人群食用，但是需要注意的是，如果胃部不太好，可以减少米粉的用量，或者选择口感较软的粉丝。
4. 禁忌 - 香酥小黄鱼：在炸小黄鱼时，需要注意火候，不要炸过头，否则口感会变硬。 - 干煸四季豆：四季豆焯水后一定要沥干，否则会影响口感。 - 麻辣小龙虾：在调味时，不要放太多辣椒和油，否则容易辣到喉咙，同时也不要吃太多，以免影响消化。 - 酸辣粉：酸辣粉的汤底要掌握好，不要煮过头，否则会影响口感。