卤肉饭怎么弄好吃视频？你最喜欢吃的卤肉饭是哪里的呢为什么
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你最喜欢吃的卤肉饭是哪里的呢为什么
卤肉饭是台湾名小吃，老店、名店或网红店百花齐放、店铺或摊贩前争相释放出卤肉饭的香味。一般人常掛在嘴邊的卤肉饭名店有台北的金锋卤肉饭，但其实笔者更喜欢位于北投的矮仔财卤肉饭。
矮仔财卤肉饭是北投区乃至全台北笔者认为最好吃的的卤肉饭。不管何时店门口总是有人在排队，还好转桌率颇快，即使是排队人数多达20人，但大约等上20分钟至30分钟就能坐下来，点菜了。手切肉燥加酱油和油葱慢炖，酱香味浓，米饭晶莹饱满，配上开胃的酸菜，只吃一碗恐怕不够，胃口饭量小的女生也可以吃两碗噢!如果觉得单单只吃卤肉饭对不起排队时间，也强烈推荐他家的赤肉汤和卤蹄膀，美味满分！
地址：台北市北投区新市街30号2楼
营业时间：周二至周日7:00-13:30每周一公休
交通方式：搭乘捷运至北投站，步行约8分钟到达目的地。
＊小编专精回答两岸旅游相关问题，同时对台海时事多有掌握，欢迎来提问，也请不吝点赞！
特色焖饭菜谱
1款.红烧肉焖饭
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主要原料：
五花肉1块、土豆1只、洋葱1只、米
调味料：
酱油、盐、油、料酒、淀粉、清水
步骤步骤：
1、五花肉切小块，加入适量料酒和淀粉抓匀备用，洋葱、土豆切丁;
2、锅中放入适量油，将肉块倒下去炒至变色，盛出备用;
3、倒入洋葱丁煸炒;
4、煸炒15分钟左右，直至明显变色、缩小;
5、加入土豆丁和炒好的肉块;
6、略微翻炒后加入酱油;
7、翻炒均匀，加入适量盐;
8、加入淘好的大米;
9、翻匀;
10、将其倒入电饭煲中铺平;
11、加入清水，稍稍高出食材;
12、启动煮饭程序，完成。
2款.海鲜饭
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主要原料：
海鲜饭要用到的配料比较丰富，除了虾、牡蛎、鱿鱼，还有青椒、红椒，以及其他贝类海鲜
（挑选自己喜爱的），米
调味料：
酱油、盐、油、料酒、清水，橄榄油
步骤步骤：
所有海鲜切成小块儿，放调味品腌制15分钟。热锅，倒入橄榄油，然后将海鲜食材和青椒蔬菜放入炒熟。电饭煲中加入洗好的大米倒入食材，平铺好加水，稍微高出食材一些加入酱油和盐，鸡精。调好煮饭档，盖上盖子
3款.排骨饭
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主要材料：新鲜排骨，速冻的青豆和玉米，普通米和糯米各半
步骤步骤：
1、排骨浸泡半小时左右洗净沥干水份，加甜面酱
(可换成喜欢的任意口味排骨酱或海鲜酱，辣酱这些)，料酒，生抽，老抽，盐和糖拌匀，腌制1小时候以上
(可以拌的稍咸一点，因为后面还要加米一起煮)
2、腌过的排骨和洗净的米入电饭煲，加水后煮
(可以比平时煮饭时少加一些水，我觉得这样的米饭稍硬些才好吃)
3、青豆和玉米入开水锅焯几分钟后，沥干水份
4、排骨饭煮好后，开盖把青豆和玉米到在米饭上，再盖上盖子焖几分钟，让米饭和青豆，玉米的味道更融合
5、一碗诱人的排骨饭就做好了
4款.排原锅鸡肉菜饭
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主要材料：干香菇3朵，去皮鸡腿肉225克，胡萝卜50克，鲜笋150克，高丽菜100克，米360克，酱油1汤匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，麻油1茶匙，橄榄油1汤匙，高汤360毫升
步骤步骤：
1、干香菇洗净，用120毫升热水泡软后切丁，浸香菇的水保留。
2、鸡腿肉、胡萝卜和鲜笋切丁，高丽菜切丝，备用。
3、米洗净沥干水分，放入电锅中，加入切好的鸡肉、香菇、胡萝卜、笋、高丽菜等，并入酱油、盐、糖、酒、麻油、橄榄油、浸香菇的水及高汤拌匀，煮成饭后趁热拌松，即可食用。
5款.土豆牛肉胡萝卜焖饭
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主要原料：土豆两个、胡萝卜一根、葱姜末适量、牛肉100克、大米一碗、清水一碗半、盐适量、黑胡椒粉适量。
步骤步骤：
1、土豆、胡萝卜去皮洗净切小丁。
2、牛肉洗净切小丁。
3、葱姜切末。
4、锅中放入适量橄榄油，放入葱姜炝锅。
5、炒出香味，放入牛肉丁翻炒至变色。
6、放入适量酱油翻炒均匀。
7、放入土豆胡萝卜丁翻炒片刻，放入盐、黑胡椒粉适量调味即可关火。
8、电饭锅内胆里准备好大米，洗净，放入适量清水。
9、将炒完的菜倒进去。
10、用筷子搅拌均匀。
11、电饭锅煮饭即可。
6款.鸡肉蘑菇焖饭
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主要原料：鸡腿2个，蘑菇6个，香菇5个，黄椒半个，红椒半个，青椒半个，洋葱1/3个，盐，胡椒粉，料酒，鸡精。
步骤步骤：
1、鸡腿洗净，去骨去皮，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟。
2、将蘑菇切片，香菇，青椒，黄椒，红椒，洋葱都切丁。
3、大米淘洗干净，沥干水分。
4、平底锅烧热加适量油，先将洋葱炒香。
5、再加入蘑菇香菇继续炒香。
6、再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白，接着倒入大米炒香。
7、然后加入适量水，盖上锅盖小火焖至米熟。
(水量要多次少加，多观察并多加搅拌)
8、米饭熟后加入红椒，黄椒，青椒丁，再加入盐，鸡精调味，拌匀后出锅即可。
收起
大家还在
卤蛋怎么做好吃
卤蛋的制作非常简单，简单来说就是加香料一起煮后浸泡入味。
叶子家很少做卤鸡蛋，但有时会做卤鹌鹑蛋，作为家庭来讲，这相比之下卤鹌鹑蛋比鸡蛋有几个好处：第
一、入味快；第
二、鹌鹑蛋小，便于孩子吃，一次吃上两三个或三五个，而鸡蛋大，正常一般人群一天推荐吃一个鸡蛋，不像鹌鹑蛋那样好限量；第
三、鸡蛋是过敏源较高食物，而鹌鹑蛋相反，是过敏性很低的食物，孩子吃更放心。
那么叶子今天分享的卤蛋就以鹌鹑蛋为例，卤鸡蛋方法也一样。
我的卤蛋中除了一般香料外还加了泡椒，做出来的卤蛋风味独特更好吃。
食材：
鹌鹑蛋350克、生姜一块、泡椒三个、香叶三片、老抽适量、八角两个、桂皮一段、干辣椒5个、干花椒一小把
做法：
1、准备好原材料；
2、鹌鹑蛋煮熟；
3、锅里加入适量水，加入原材料中的所有调味料烧开；
4、鹌鹑蛋煮熟后剥开，剥鹌鹑蛋的小窍门就是将鹌鹑蛋装入保鲜盒中使劲摇晃摇晃，然后从大头剥开非常完整；
我的做法是为了方便吃的时候不剥壳，所以直接剥好了，其实可以直接将鹌鹑蛋和调味料一起煮，煮熟后将鹌鹑蛋蛋壳敲破浸泡即可，鸡蛋也一样。
5、加入鹌鹑蛋煮几分钟关火；
6、浸泡入味即可。
叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家，微信公众号：叶子的小厨
（yezidexiaochu),欢迎关注，公众号里有400多道简单特色的美食。
怎样做可以使卤肉烂而不油腻
把肉卤到“肉烂又不油腻”程度，要的是火候把握正好，肉熟而不烂，一般的要做好三个关键环节：
⒈卤前要腌制。用来卤制的肉，都是新鲜的。除了清洗收拾，卤制前很关键的是要腌制。卤煮的肉，猪肉猪杂最是容易出问题，不是没煮烂，咬着费劲；就是烂过了头，油腻难吃。腌制可以让肉质更紧凑，受热均匀，口感韧劲。收拾好的肉，撒盐腌制20分钟，多的半天。然后清洗，焯水，下卤罐。
⒉卤煮时间。卤汤和水不一样，上面有一层油封住温度，里面有卤药让肉熟化快，传热快，保温时间长。而且不同卤罐的卤汤，浓度和体量不同，肉的熟化时间也不一样。所以，卤肉不能掐表，都赶在一个点。卤肉的时间把握，基本都是靠经验，譬如卤猪头肉，20分钟后，就用筷子插试试，用点劲能插进去，就可以关火了。轻松就能插进去，说明已经过火了。
⒊捞出的时机。卤罐关火后，不可以立即把肉捞出来，因为卤煮时间比较短，还需要焖段时间入味。等到卤汤不烫，最好放凉再捞出来，味道就足了。
合格的卤肉，豫南叫做“跟头肉”，火候表现在“肉已熟，还未烂，咬着有脆口”，一口下去，咬痕就像咬掉块烧饼，月牙边痕明显有棱角。不像熟烂的肉，泥一样咬痕圆滑。这样的“跟头肉”吃起来才爽，根本不会有油腻的感觉。
关于卤肉饭怎么弄好吃视频的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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