炒菜焯水怎么弄好吃视频(猪蹄焯水正确方法)

2024-07-13 18:30:02 作者：本站原创 -

很多朋友对于炒菜焯水怎么弄好吃视频和猪蹄焯水正确方法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

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夫妻上班回家做饭按中午的时间计算正常是两个小时，到家后，很简单，用电饭锅蒸饭上面放上蒸笼蒸蛋汤，然后洗菜，切肉切莱，每道菜十分钟时间炒好，吃饱再去上班，时间还是很充足的。

排骨去腥，用凉拌醋或啤酒腌二分钟，再用水冼去凉拌醋或啤酒，用水浸一个钟，捞起控干水份，用鼓汁，生粉，少许白糖，盐拌均匀，放碟上，放上红或青辣椒圈，放少少油，水开蒸八分钟即可出锅，是很好吃的，可以扒炒熟的各种瓜菜面上拌着吃好味道，也可以捞煮好的粉或面条吃，加些炒熟的菜心拌在一起更好吃！

不如加上鱼籽，做一份最简单的快手辣炒鱼杂。

壹周君幼年跟随祖父母一起生活。祖父的故乡是鄂西一个滨水小城，生产各种鱼类。每到年关临近，祖父都会去市场买上几十斤新鲜的草鱼、青鱼、鲫鱼，一部分用来腌制后风干成腊鱼，一部分去骨剁茸制成洁白鲜美的鱼糕。

在清理这些鱼的过程中，会有鱼泡、鱼籽、鱼肠、鱼肝等大量鱼杂闲置。这时候，厨艺高超的祖母便会将它们做成辣炒鱼杂。冬日的餐桌上，鲜香麻辣，冒着热气的一大盆，是壹周君关于童年最温暖的记忆之一。

辣炒鱼杂的制作过程很简单。首先，将一众食材备齐、料理干净。主料自然是鱼杂，配料会用到小红尖椒、青椒、姜、葱、蒜、豆瓣酱。祖母在处理食材时，会用绣花针将鱼泡一个个戳烂，说是这样更方便入味。不过壹周君个人觉得，戳不戳影响不大。

炒锅中倒入食用油，大火烧至七分热时，先将鱼籽丢进去，转小火慢慢煎，并注意翻面，煎至两面金黄时，捞起放到盘子中的一边。继续往热油锅倒入鱼泡，同样小火慢煎至两面微黄时捞起，放在盘中另一边备用。

此时，锅中再倒入适量使用油，七分热时，丢入蒜末、姜片、青红椒段、一勺豆瓣酱炒香，然后将先前煎好的鱼籽、鱼泡倒进来，所有食材一起大火翻炒约两分钟，加入食盐、酱油、鸡精，继续翻炒一分钟，撒葱花起锅。

一份香喷喷又下饭开胃的辣炒鱼杂，大功告成。

焯水方法：

第一步，首先将买回来的猪脚，用火烧一下，去除猪脚表面残留的猪毛。接着再将猪脚用水清洗干净后备用。

第二步，猪脚洗净以后，用刀剁成小块。然后准备一个盆，将剁好的猪脚块放入盆中，加入少许食用盐，少许白醋，半罐啤酒，用手抓拌均匀后腌制20分钟左右。这一步的目的不仅是去除猪脚的腥味，而且还能起到软化猪脚的作用。

第三步，准备适量的葱姜，去皮后切葱花姜片备用。起锅倒入适量的清水，猪脚冷水下锅。用大火将水煮开，猪脚焯水2分钟后，捞出来用凉水冲洗一下即可。

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