【川菜菜谱】香辣牛肉丝
【序号】1
【适合人群】适合普通人群,尤其是素食者和肠胃较弱的人。
【制作步骤】

1. 牛肉切成细丝,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 干辣椒切段,蒜切末,姜切片备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒和姜蒜爆香。
4. 放入腌制好的牛肉丝煸炒,炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油,加入花椒煸炒出香味。
6. 加入干辣椒和牛肉丝翻炒均匀,加入生抽、白糖、醋、料酒、盐翻炒均匀。
7. 最后撒上葱花炒匀即可。
【注意事项】

1. 牛肉丝腌制时不宜过久,否则口感会变硬。
2. 炒干辣椒时不宜过久,否则会糊掉。
3. 调味时要掌握好量,过多或过少都会影响口感。
【总结】这道菜是一道川菜中的家常菜,香辣可口,口感鲜嫩。这道菜适合普通人群,尤其是素食者和肠胃较弱的人。如果不喜欢辣,可以适量添加辣椒或降低辣度。这道菜可以搭配米饭一起食用,营养丰富,味道美味。