(一)浙江美食测评图标——红烧肉

1.材料准备 红烧肉是一道经典的中国菜肴，主要材料是猪肉，经过长时间的炖煮，肉质变得酥软入味，口感鲜美。以下是制作红烧肉所需的材料： - 猪五花肉 500 克 - 生姜 2 片 - 大葱 1 段 - 料酒 2 汤匙 - 冰糖 2 块 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 清水 适量
2. 制作步骤

(1)将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。

(2)热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味后，加入焯水后的猪肉块煸炒至表面微黄。

(3)加入料酒，煮一会儿让猪肉块散发出香味。

(4)加入冰糖，八角，桂皮，继续煸炒至猪肉块表面呈现出棕红色。

(5)加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。

(6)加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准。

(7)大火烧开后转小火炖煮 40 分钟，期间不时翻动肉块，防止烧焦。

(8)收汁：40 分钟后，将肉块盛出，撒上葱花即可。
3. 适合人群 红烧肉是一道适合各个年龄段人群的美食，不仅口感鲜美，而且营养丰富。猪肉含有丰富的蛋白质和铁元素，可以帮助人体补充能量，增强免疫力。同时，红烧肉的烹饪方式简单，容易操作，适合家庭日常烹饪。
4. 禁忌 红烧肉虽然美味，但也存在一些禁忌。由于猪肉中含有较高的脂肪，因此肥胖、血脂高的人群应该适量食用。同时，由于红烧肉的糖分较高，因此糖尿病患者应该控制食用量。此外，由于红烧肉的盐分较高，因此高血压、心脏病等疾病患者也应该适量食用。 红烧肉是一道美味的传统菜肴，口感鲜美，营养丰富，适合各个年龄段人群食用。但是，由于它含有较高的糖分和盐分，因此糖尿病患者和高血压、心脏病等疾病患者应该控制食用量。