川菜鱼糕的家常做法
川菜鱼糕是一道传统的川菜,以其细腻的口感和鲜美的味道深受人们的喜爱。下面是一个简单的川菜鱼糕的家常做法。
材料:
- 鱼肉 500 克
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1 个
- 食用油 适量
步骤:

1. 鱼肉去皮、去骨、去刺,切成大小适中的块状,用盐、料酒和白胡椒粉腌制 15 分钟左右。
2. 打入一个鸡蛋,加入适量淀粉,搅拌均匀,将腌制好的鱼肉块放入鸡蛋液中,搅拌均匀。
3. 把搅拌好的鱼糕块放入蒸锅中,用大火蒸 10 分钟左右,待鱼糕熟透。
4. 取出蒸好的鱼糕,切成小块,放入碗中备用。
5. 在锅中加入适量的食用油,烧热后倒入碗中的鱼糕块,煸炒至表面微黄。
6. 加入适量的生抽和葱花,煸炒均匀,即可装盘食用。
川菜鱼糕的家常做法非常简单,只需要把鱼肉块和鸡蛋液、淀粉等材料混合起来,然后蒸熟即可。这样做出来的川菜鱼糕口感细腻、鲜美,非常适合家庭日常食用。