【川菜牛大骨做法】
(1)准备材料:
- 牛大骨 500 克
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 冰糖 2 块
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
(2)焯水:
将牛大骨放入开水中焯水,煮约 30 分钟,直至软骨松动即可。捞出牛大骨,用清水冲洗干净备用。
(3)炖煮:
将牛大骨放入压力锅中,加入姜、大葱、料酒、生抽、盐、鸡精、冰糖、八角、干辣椒,加入足够的水,压力锅设置 25 分钟。
(4)解压:
将压力锅打开,将牛大骨捞出,用清水冲洗干净,备用。
(5)炒料:
热锅凉油,加入姜、大葱、料酒、生抽、盐、鸡精、冰糖、八角、干辣椒,翻炒均匀。
(6)炖牛大骨:
将炒好的料倒入压力锅中,再加入足够的水,将牛大骨放入,再次炖煮 15 分钟至牛大骨入味。
(7)出锅:
将炖好的牛大骨盛出,撒上葱花即可。
制作流程
适合人群
这道菜适合所有人食用,特别是老人、小孩和患有骨质疏松的人。
禁忌

1. 孕妇、哺乳期妇女和林黛玉不能食用。
2. 感冒、发热、腹泻、胃寒等疾病患者不能食用。
3. 牛大骨内含有钙质,过量食用会钙质过量,导致骨质疏松。
注意事项

1. 炖牛大骨时,一定要加入足够的水,以免牛大骨煮不烂。
2. 炖牛大骨时,压力锅要设置 25 分钟,以免牛大骨入味不够。
3. 炖好的牛大骨要及时盛出,以免滋生细菌。