川菜厨师示范做法:麻婆豆腐
(1)制作麻婆豆腐的原材料:
- 嫩豆腐 1 块
- 牛肉末 100 克
- 辣豆瓣酱 2 汤匙
- 蒜末 1 汤匙
- 姜末 1 汤匙
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 青葱 适量
(2)制作麻婆豆腐的流程:

1. 将豆腐切成小块,用开水焯水备用。
2. 热锅凉油,放入牛肉末煸炒至变色,加入辣豆瓣酱、蒜末、姜末、豆瓣酱炒香。
3. 加入适量的水,烧开后加入料酒、生抽、盐、鸡精,放入豆腐块,煮至豆腐软烂。
4. 撒上青葱段,即可出锅。
(3)适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是喜欢川菜的人。但是,由于麻婆豆腐中含有辣豆瓣酱,因此孕妇、小孩、老年人以及患有胃肠道疾病的人不宜过多食用。
(4)禁忌:

1. 豆腐过敏者慎用。
2. 感冒、发烧、腹泻等症状患者不宜食用。
3. 孕妇和小孩子应避免食用过多。
(5)总结:
麻婆豆腐是一道非常经典的川菜,其味道麻辣可口,非常适合大众食用。但是,由于豆腐中含有蛋白质,因此过量食用会增加人体负担。制作时应注意控制食用量,并根据个人情况调整配料。