粤菜手抓排骨的做法如下：
材料：
- 500克排骨
- 2汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙白糖
- 2汤匙植物油
- 葱姜蒜适量
步骤：

1. 排骨洗净，切成约2-3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入排骨煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
4. 倒入适量清水，淹没排骨，大火烧开后转小火慢炖40分钟至1小时左右。
5. 再加入足够的热水，水量以刚好没过排骨为准，大火烧开后转小火慢炖20分钟。
6. 收汁，将汤汁收至粘稠，翻炒均匀，即可出锅。
粤菜手抓排骨是一道美味的粤菜家常菜，汤汁浓郁，口感鲜美，适合搭配米饭食用。