湘菜的做法大全:土豆焖排骨
配方:
- 排骨 500 克
- 土豆 2 个
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 排骨洗净切小块,加入开水中焯水,去除血沫后捞出备用。
2. 土豆去皮,洗净切小块备用。
3. 姜切成片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入土豆块,加入适量的清水,水量以刚好没过排骨为宜。
7. 加入姜片和葱段,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至排骨酥软。
8. 打开锅盖,大火收汁,收汁过程中记得不断翻炒均匀,让土豆和排骨都裹上浓郁的酱汁。
9. 直至汁干浓稠,口感鲜美,即可装盘食用。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和素食者更加适合。
注意事项:

1. 煮排骨时,一定要开水焯水,这样可以有效去除排骨的异味和血沫。
2. 土豆焖排骨的汤汁不宜过多,否则会导致土豆变得烂糊。
3. 煮排骨的时间不宜过长,否则会导致肉质变得老硬。
4. 收汁时,一定要不断翻炒均匀,确保土豆和排骨都裹上浓郁的酱汁。