湘菜经典扣肉的做法大全

配方:
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 50 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用;
2. 热锅凉油,放入姜蒜末爆香,加入五花肉块煸炒至表面微黄;
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀;
4. 加入适量的清水,水量刚好没过肉块,加入八角、桂皮、香叶,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟;
5. 30 分钟后将肉块捞出,放入碗中,将汤汁倒入碗中,再将碗放入蒸锅中蒸 1-2 小时;
6. 取出碗,将扣肉倒扣在盘子里即可。
适用人群:

1. 适合中、老年人、儿童等一切人群食用;
2. 患有高血压、高血脂、高胆固醇等疾病的人应少吃或不吃;
3. 孕妇、哺乳期妇女、手术后恢复期病人等特殊人群不适合食用。
注意事项:

1. 扣肉在制作过程中应注意火候和时间掌握,以保证肉质鲜美;
2. 扣肉应保存在干燥、通风的地方,避免潮湿和阳光直射;
3. 食用扣肉时应注意卫生,将扣肉取出后用清水冲洗干净,并在食用前洗手。