湘菜干锅墨鱼仔的做法如下:
材料:
- 墨鱼仔 500 克
- 干辣椒 10 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 豆瓣酱 适量
步骤:

1. 将墨鱼仔清洗干净,切成小块备用。
2. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味后捞出备用。
4. 放入葱姜蒜爆香。
5. 加入墨鱼仔翻炒,加入料酒,生抽,盐,糖,鸡精调味。
6. 加入豆瓣酱翻炒均匀。
7. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮约 10 分钟。
8. 将干锅辣椒加入锅中,继续炖煮 5 分钟,直到墨鱼仔熟透。
9. 最后收汁,让墨鱼仔表面挂上均匀酱汁即可。
注意事项:

1. 炖煮过程中不要翻动太频繁,以免墨鱼仔煮烂。
2. 干锅辣椒可以根据个人口味适量添加,但不要放太多,以免辣度过大。
3. 墨鱼仔煮熟后捞出要尽快放入锅中,否则容易煮烂。
这是一份简单而美味的湘菜干锅墨鱼仔的做法,希望您喜欢。