炒嫩南瓜是一道湘菜,制作方法简单易学,但需要一些窍门。下面我们来学习一下炒嫩南瓜的做法窍门。
窍门一:选用嫩南瓜
选用嫩南瓜,因为嫩南瓜肉质更细腻,更容易翻炒。如果南瓜太老,炒出来的菜口感会变硬。
窍门二:切形状
切好的南瓜形状要规则,这样炒制时更容易入味,而且口感更佳。南瓜可以切成小块或者薄片,不要切成形状不规则的小块。
窍门三:热锅冷油
炒嫩南瓜需要热锅冷油,这样可以使南瓜更快地变软。在热锅中加入少量油,等油热后加入切好的南瓜块,用铲子煸炒。
窍门四:加入调料
在加入调料之前,可以先加入适量的盐、鸡精等调味料,翻炒均匀。然后再加入蒜末、姜末等调味料,继续翻炒。
炒嫩南瓜是一道美味的湘菜,口感鲜美,营养丰富。掌握这些窍门,制作出来的炒嫩南瓜会更加美味。