湘菜剁椒炒肉的做法及流程如下:
## 湘菜剁椒炒肉的做法及流程
### 配方
- 瘦猪肉(切丝):200克
- 剁椒:200克
- 青椒(切丝):100克
- 红椒(切丝):100克
- 葱姜蒜(切末):适量
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生粉:适量
### 做法流程

1. 热锅凉油,将瘦猪肉丝煸炒至变色,盛出备用。
2. 锅中留底油,加入葱姜蒜末爆香,加入剁椒炒香。
3. 加入青椒、红椒丝翻炒,继续加入煸炒好的瘦猪肉丝,加入料酒、生抽、盐、糖调味。
4. 加入适量的水,焖煮10分钟左右,待汤汁收干,加入生粉勾芡。
5. 翻炒均匀即可。
### 适用人群
适合所有人食用。
### 注意事项

1. 瘦猪肉丝要煸炒至变色,口感更佳。
2. 剁椒具有强烈的辣味,所以需适量食用,以免刺激口腔和舌头。
3. 炒青红椒时,要控制好火候,以免炒糊。
4. 加水时,要一次性加足,避免中途加水,影响口感。
5. 勾芡时要适量,避免过于稠厚。