粤菜大叔做法——红烧肉
(1)材料：
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 香叶 2片
- 食用油 适量
- 清水 适量
(2)步骤：

1. 五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 生姜切成片，大葱切成段；
3. 热锅凉油，油热后加入五花肉块煸炒至表面变色；
4. 加入料酒、生姜片、大葱、八角、桂皮和香叶，煸炒出香味；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜；
6. 加入生抽和老抽，加入适量的冰糖，大火烧开后转小火焖煮；
7. 焖煮40分钟左右，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。
(3)适合人群：
这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是老年人和小孩。红烧肉肉质软烂，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，可以提高身体免疫力，增强抵抗力。
(4)禁忌：

1. 红烧肉中含有脂肪和热量较高，因此血脂高、肥胖的人群应该适量食用；
2. 孕妇、哺乳期妇女和老年人等特殊人群应避免食用过多；
3. 食用时要注意卫生，避免食用过期或变质的猪肉。
粤菜大叔做法——红烧肉是一道美味可口的家常菜，不仅营养丰富，而且简单易做。适合各个年龄段的人群食用，尤其适合需要提高免疫力和抵抗力的人群。