牛肉炒苦瓜湘菜的做法窍门
配方:
- 牛肉:200克
- 苦瓜:1根
- 辣椒:适量
- 葱:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
做法流程:

1. 牛肉切成薄片,加入料酒、淀粉搅拌均匀,腌制15分钟备用。
2. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用。
3. 辣椒切碎,葱、姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下入腌制好的牛肉,煸炒至变色捞出备用。
5. 在同一锅中加入适量的油,放入辣椒、葱、姜、蒜末爆香。
6. 加入苦瓜,煸炒至变软。
7. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒,翻炒均匀。
8. 加入炒好的牛肉,翻炒均匀。
9. 最后加入适量的鸡精,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适合因过度劳累、免疫力低下引起的人群。
2. 适合夏季炎热、容易口渴、食欲下降的人群。
注意事项:

1. 苦瓜过度切去中心的籽,以免影响口感。
2. 牛肉腌制时,可以加入适量的淀粉,有助于肉质的鲜嫩。
3. 炒苦瓜时,不要过度翻炒,以免影响口感。
4. 辣椒的数量根据个人口味而定,但不要放太多,以免影响口感。