香煎刁子鱼湘菜做法
配方:
- 刁子鱼 1条(约500g)
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将刁子鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐和白胡椒粉腌制10分钟;
2. 葱姜蒜切末备用;
3. 青红椒切片备用;
4. 热锅凉油,油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味;
5. 放入腌制好的刁子鱼块煸炒,煸炒至鱼肉变色;
6. 加入料酒、生抽、糖、盐、白胡椒粉、鸡精翻炒均匀;
7. 再加入青红椒片翻炒几下;
8. 最后加入适量水,盖上锅盖,中火焖煮5分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
适宜所有人群,特别是孕妇、儿童、老年人和患有心血管疾病的人群。
注意事项:

1. 腌制刁子鱼的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 煎刁子鱼时,锅要热透,油也要足够,这样可以保证鱼肉不会粘锅;
3. 煮刁子鱼时,水要适量,不要加太多,否则汤汁过多会影响口感;
4. 青红椒含有丰富的维生素和抗氧化剂,可以增强口感,但不宜过量食用。