配方及做法流程

茄子:2个
猪肉末:100克
葱花:适量
姜末:适量
辣椒面:适量
生抽:适量
盐:适量
糖:适量
料酒:适量
鸡精:适量
淀粉:适量
食用油:适量

适用人群

1. 适宜肥胖、动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病等心血管疾病患者食用;
2. 消化系统疾病、肠胃溃疡、炎症性肠病、肥胖症、高脂血症、冠心病患者适宜食用;
3. 茄子性凉、味甘,能清热解毒,适用于热毒病、疮疡、血管疾病患者食用;
4. 儿童、老年人和脾胃虚弱者不宜多吃。

做法流程

1. 将茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用;
2. 猪肉末加入盐、料酒、淀粉搅拌均匀备用;
3. 热锅凉油,加入葱花、姜末、辣椒面煸炒出香味;
4. 加入猪肉末煸炒至变色,加入适量的生抽、盐、糖、鸡精、料酒,煮至入味;
5. 加入适量的水,放入茄子,煮至茄子软烂;
6. 加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。

注意事项

1. 茄子煮的时间不宜过长,以免软化;
2. 猪肉末可以根据个人口味加入适量的胡椒粉、豆瓣酱等调味料;
3. 食用时应避免过量,以免引起消化不良。