海鲜是广东菜系中的重要组成部分，粤菜以烹饪海鲜著称。以下是一些常见的海鲜做法和粤菜大全。

1. 清蒸海鲜
清蒸海鲜是广东菜系中最受欢迎的做法之一。将新鲜的海鲜放在蒸锅上，蒸约10分钟，让海鲜的鲜美味道充分释放。常见的清蒸海鲜包括鲈鱼、清蒸扇贝、清蒸虾等。
2. 红烧海鲜
红烧海鲜是另一种广受欢迎的海鲜做法。将新鲜的海鲜切成小块，加入调料和热油翻炒，直到海鲜熟透。常见的红烧海鲜包括红烧虾、红烧蟹、红烧鱼等。
3. 煎炸海鲜
煎炸海鲜是另一种烹饪海鲜的方式，适合喜欢口感酥脆的人。将新鲜的海鲜切成小块，加入盐、鸡精等调料，放入油锅中煎至金黄色即可。
4. 煮汤海鲜
煮汤海鲜是将海鲜加入汤中煮制而成，适合喜欢清淡口味的人。常见的海鲜汤包括海鲜汤、椰子鸡、鱼头汤等。
以上是一些常见的海鲜做法和粤菜大全，不同的海鲜有不同的做法，可以根据自己的口味来选择。无论是哪种做法，粤菜都注重食材的选用和烹饪技巧，让海鲜的鲜美味道得以充分发挥。