四川大头菜腌料配方表
四川大头菜是一种常见的泡菜食品,它的腌制配方独特,口感酸辣爽口。以下是一份四川大头菜腌料配方表,供腌制使用。
材料:
- 大头菜 500 克
- 辣椒面 20 克
- 老姜 20 克
- 蒜 10 克
- 冰糖 50 克
- 八角 2 个
- 花椒 10 克
- 盐 50 克
- 白酒 50 毫升
步骤:

1. 将大头菜洗净,切成约 2 厘米见方的块。
2. 在锅中加入适量的水,放入切好的大头菜块,加入老姜、蒜、辣椒面、冰糖、八角、花椒,煮沸后改小火煮 2 小时。
3. 将腌好的大头菜块捞出沥干水分,放入容器中。
4. 将容器中的液体倒入另一个容器中,加入适量的盐、白酒,搅拌均匀。
5. 将容器密封放入冰箱中腌制 4 天至 10 天,即可食用。
以上就是一份四川大头菜腌料配方表,可以根据自己的口味进行调整。腌制出来的大头菜口感鲜美,酸辣爽口,是一道美味的泡菜食品。