(1)川菜家常菜做法大全
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。以下是一个简单的川菜家常菜做法大全,供您参考。

1. 麻婆豆腐
材料:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 豆瓣酱 2勺
- 姜蒜末 适量
- 辣椒粉 适量
- 青蒜 适量
做法:

1. 豆腐切块备用。
2. 牛肉末用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。
3. 豆瓣酱切碎,姜蒜末备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入牛肉末煸炒至变色。
5. 加入豆瓣酱,继续煸炒至香气四溢。
6. 加入适量的水,放入豆腐块,煮至豆腐软烂。
7. 加入适量的盐、鸡精、辣椒粉调味,撒上青蒜末即可。
2. 宫保鸡丁
材料:
- 鸡肉 250克
- 花生米 100克
- 干辣椒 8-10个
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法:

1. 鸡肉洗净切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 花生米用油炸熟备用。
3. 干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味,加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入鸡肉块煸炒至变色,加入糖、生抽、鸡精调味。
6. 加入适量的水,放入花生米,煮至花生米软烂。
7. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
(2)粤菜家常菜做法大全
粤菜是中国传统八大菜系之一,以其清淡、鲜美、口感细腻而著名。以下是一个简单的粤菜家常菜做法大全,供您参考。

1. 白切鸡
材料:
- 鸡 1只
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法:

1. 鸡洗净,去头去脚,切成块,加入适量的料酒、盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
2. 姜片和葱段备用。
3. 热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味,加入鸡块煸炒至变色。
4. 加入适量的生抽、鸡精调味,加入适量的水,煮至鸡块熟透。
5. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
2. 红烧鱼块
材料:
- 鱼 1条
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法:

1. 鱼洗净,切成块,加入适量的料酒、盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
2. 姜片和葱段备用。
3. 热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味,加入鱼块煸炒至变色。
4. 加入适量的糖、生抽、鸡精调味,加入适量的水,煮至鱼块熟透。
5. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。