香辣大闸蟹湘菜的做法大全
配方:
- 大闸蟹 500 克
- 辣椒面 20 克
- 干花椒 10 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 醋 5 毫升
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 大闸蟹刷洗干净,放入开水中煮熟,捞出沥干水分备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入干花椒、辣椒面煸炒出香味。
4. 加入葱姜蒜末煸炒出香味,倒入料酒、生抽、盐、糖、醋、鸡精,翻炒均匀。
5. 倒入煮熟的大闸蟹,翻炒均匀。
6. 加入适量的食用油,翻炒均匀。
7. 加入清水,没过大闸蟹,大火烧开后转小火煮 10 分钟。
8. 收汁,加入适量的盐和鸡精,翻炒均匀。
9. 装盘,即可食用。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合大闸蟹爱好者。
注意事项:

1. 大闸蟹煮熟后要立即食用,避免过度煮熟和细菌污染。
2. 辣椒和花椒的数量要适量,以免过于刺激肠胃。
3. 食用时要掌握好火候,避免收汁过浓,影响口感。