焦田市场美食详细菜谱 【h21】红烧肉 红烧肉是焦田市场最有名的美食之一。这道菜以猪肉为主料，经过长时间的烧煮，肉质软烂，肥而不腻，口感醇香。以下是一份详细的红烧肉制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，捞出备用。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒，煮至酒味散去。
5. 加入生抽和老抽，翻炒均匀。 6. 加入足够的清水，淹没五花肉。 7. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到肉烂软。 8. 最后加入冰糖，翻炒均匀，让糖溶化。 9. 继续焖煮 5 分钟，直到汁变浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和素食者。 禁忌：

1.红烧肉中含有较多的脂肪，因此血压高、胆固醇高的人不宜多吃。
2. 红烧肉中的糖色比较重要，但过量食用会增加糖分的摄入，导致血糖不稳定。 【h22】鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道口感鲜美、色香味俱佳的传统川菜。这道菜以猪肉为主料，加入葱姜蒜、辣椒等调料，烹制出来的肉丝口感鲜嫩，香辣可口。以下是一份详细的鱼香肉丝制作流程： 材料： - 猪肉 200 克 - 青红椒各半个 - 葱姜蒜适量 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 步骤：

1.将猪肉切成丝，加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 青红椒切丝备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入腌制好的猪肉丝，煸炒至表面微黄。 6. 加入青红椒丝，继续翻炒均匀。 7. 加入适量的水，焖煮 10 分钟，直到汁变浓稠。 8. 最后加入适量的糖和盐，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和素食者。 禁忌：

1.鱼香肉丝中含有较多的脂肪，因此血压高、胆固醇高的人不宜多吃。
2. 鱼香肉丝中的辣椒和姜蒜的用量较大，因此对于一些胃肠道不适的人来说，可能会引起消化不良。