粤菜炒骨做法大全集

1. 材料准备
- 猪骨(猪大骨或猪排骨)500克
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 青红椒各半个
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
- 植物油适量
2. 清洗猪骨
将猪骨放入开水中焯水，煮沸后捞出，用清水冲洗干净备用。
3. 烹饪猪骨
热锅凉油，加入姜蒜煸炒出香味，然后加入猪骨煸炒至变色。
加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和白胡椒粉，翻炒均匀。
4. 加入青红椒
青红椒洗净去籽，切成小块备用。
继续翻炒均匀，让食材充分入味。
5. 调味后盛出
炒好的猪骨盛出，撒上葱花即可。
适合人群：
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其是老年人和小孩。猪骨含有丰富的胶原蛋白，对女性和男性都有很好的滋补作用。
禁忌：

1. 患有骨质疏松、心血管疾病等慢性疾病的人不宜多吃。
2. 孕妇和哺乳期妇女应在医生指导下食用。
制作流程：

1. 将猪骨洗净，切成约2厘米见方的块。
2. 将猪骨放入开水中焯水，煮沸后捞出，用清水冲洗干净备用。
3. 热锅凉油，加入姜蒜煸炒出香味，然后加入猪骨煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和白胡椒粉，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，烧开后转小火煮30分钟至40分钟，直到猪骨变得酥软。
6. 加入青红椒，继续煮5分钟，直到青红椒变软烂。
7. 最后调味，翻炒均匀即可。