【贵阳卤汤烫菜配方教学】

1. 引言
贵阳卤汤烫菜是一道具有贵州特色的美食,其口感独特,香味浓郁,深受广大食客的喜爱。下面是一份详细的贵阳卤汤烫菜配方教学,供您学习参考。
2. 食材
贵阳卤汤烫菜主要使用猪肉、牛肉、鸡肉、豆腐皮、木耳、香菇等食材,其中猪肉是主要原料之一。以下是一份详细的食材清单:
| 食材名称 | 用量 |
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| 猪五花肉 | 500克 |
| 牛五花肉 | 500克 |
| 牛肉片 | 500克 |
| 鸡脯肉 | 500克 |
| 豆腐皮 | 200克 |
| 木耳 | 100克 |
| 香菇 | 100克 |
| 大葱 | 2根 |
| 姜片 | 2片 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
3. 制作流程
贵阳卤汤烫菜的制作过程分为以下几个步骤:
| 步骤 | 食材处理 | 制作流程 |
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1. 准备食材 | 将猪五花肉、牛五花肉、牛肉片、鸡脯肉、豆腐皮、木耳、香菇等食材洗净,切成均匀的薄片或片状 |
| 2. 加入料酒和姜片 | 加入适量的料酒和姜片,腌制10分钟 |
| 3. 焯水 | 将腌制好的食材放入开水中焯水,焯水时间一般为3-5分钟,焯水后捞出备用 |
| 4. 炖煮 | 将焯水后的的食材放入炖煮锅中,加入适量的清水,炖煮时间一般为1-2小时,期间可以多次翻动食材 |
| 5. 调味 | 加入适量的盐、生抽、老抽、鸡精、白胡椒粉等调料,搅拌均匀 |
| 6. 煮熟 | 将调味好的食材放入煮熟的水中煮熟,捞出后装盘即可 |
4. 适合人群
贵阳卤汤烫菜是一道适合各个年龄段人群的美食,尤其适合孕妇、小孩、老年人以及患有慢性病的人群食用。
5. 禁忌
由于贵阳卤汤烫菜具有浓郁的香味和味道,因此在食用时需要注意以下禁忌:
| 禁忌 |
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1. 孕妇和小孩应避免食用 |
| 2. 患有哮喘、支气管炎、高血压等慢性病的人群应避免食用 |
| 3. 食用时应避免食用过多,以免引起消化不良等不适症状 |
6. 结语
贵阳卤汤烫菜是一道具有贵州特色的美食,其口感独特,香味浓郁,深受广大食客的喜爱。制作过程中需要注意食材的处理和烹饪时间,同时搭配适量的调料,使得口感更加丰富。希望这份详细的配方教学能够帮助您制作出美味的贵阳卤汤烫菜。