淮阳菜酱牛肉配方
淮阳菜是江苏省淮安市的一道传统名菜,以其独特的口味和制作工艺闻名于世。其中,酱牛肉是淮阳菜中非常受欢迎的一道菜,它的做法简单,口感鲜美,营养丰富。
淮阳菜酱牛肉的配方一般包括以下几个主要材料:
- 牛肉:选用优质的里脊肉,肉质鲜嫩,纹理细腻。
- 酱料:主要由豆瓣酱、花椒、姜、蒜、酱油等调料制成,具有浓郁的香味和口感。
- 姜蒜:用于调味,既增香又去腥。
- 料酒:用于去腥和增强味道。
- 八角:用于调味和增加香气。
- 冰糖:用于提味,使肉质更加鲜美。
制作过程如下:

1. 将牛肉切成薄片,用料酒、姜蒜、冰糖、八角腌制2小时左右。
2. 将腌制好的牛肉放入烤箱中烤制约5分钟,取出翻面,再烤制约5分钟,至牛肉熟透。
3. 将烤好的牛肉放入平底锅中,加入适量酱料和姜蒜末,翻炒均匀。
4. 将炒好的牛肉放入烤箱中烤制约10分钟,取出翻面,再烤制约10分钟,至酱料充分入味。
5. 将烤好的牛肉装盘,即可食用。
淮阳菜酱牛肉的味道鲜美,口感细腻,营养丰富,适合各种人群食用。同时,它的制作方法简单,容易上手,是一道非常适合家庭制作的美食。