川菜鱼头豆腐的做法
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,深受人们的喜爱。其中,鱼头豆腐是川菜中一道经典的家常菜,口感鲜美,营养丰富,下面我来介绍它的制作方法。
材料:
鱼头1个、豆腐1块、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、盐、糖、生抽、料酒、鸡精适量。
步骤:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入盐水中浸泡10分钟,去除腥味。
2. 豆腐切成块状。
3. 葱、姜、蒜切末备用。
4. 干辣椒切段备用。
5. 锅中加水,放入鱼头,加入葱、姜、蒜末和花椒,煮至鱼头变白。
6. 捞出鱼头,放入碗中。
7. 锅中加油,放入干辣椒煸炒出香味,加入豆腐块,煮至豆腐变软。
8. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精,翻炒均匀。
9. 将炒好的豆腐鱼头倒入碗中,撒上葱花即可。
川菜鱼头豆腐味道鲜美,营养丰富,适合大众食用。制作方法也比较简单,您可以根据自己的口味进行调整。