特色辣子鸡湘菜做法窍门
配方:
- 鸡腿肉 250 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 干红辣椒 5-7 个
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
做法流程:

1. 将鸡腿肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制 20 分钟。
2. 青椒、红椒去籽切成小块,干红辣椒剪成段,姜、蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量的食用油,烧至六成热,放入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
4. 加入干红辣椒段、姜末、蒜末继续煸炒至香味出来。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮 10 分钟。
6. 加入青红椒块和适量的盐、糖、鸡精调味,继续煮 5 分钟。
7. 用少量水将生粉调成糊状,倒入锅中,快速翻炒均匀,使鸡肉变得嫩滑。
8. 装盘后撒上葱花点缀即可。
适用人群:
适宜所有人群,特别是喜欢辣味菜肴的人群。
注意事项:

1. 腌制鸡肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒鸡肉时不宜过多油,否则容易过于油腻。
3. 煮青红椒时不宜过久,以免影响口感。
4. 炒生粉时不宜过快,否则容易糊掉。