川菜仔姜田鸡的做法
川菜仔姜田鸡是一道色香味俱佳的家常菜,以其口感鲜美、香辣可口而深受人们的喜爱。下面是一份详细的仔姜田鸡的做法,供参考。
【步骤】

1. 准备材料:田鸡、仔姜、蒜、辣椒、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、花椒等。
2. 将田鸡洗净,切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制15分钟。
3. 仔姜去皮,切成薄片,蒜切末,辣椒切碎备用。
4. 锅中加水,放入田鸡块,加入姜片和蒜末,煮至田鸡熟透,捞出备用。
5. 锅中倒油,放入花椒爆香,加入辣椒和姜末,煸炒出香味。
6. 将田鸡倒入锅中,加入适量生抽、醋、糖、鸡精,炒匀。
7. 最后加入蒜末,炒匀即可。
【心得】

1. 腌制田鸡的时间不宜过长,否则口感会变硬。
2. 炒辣椒时不宜过熟,以保持其口感和辣味。
3. 调味时可以根据自己的口味适量调整。
川菜仔姜田鸡的做法详细介绍如下,希望会喜欢这道美食。