口味鳝鱼湘菜做法大全窍门
配方:
- 鳝鱼 500 克
- 生姜 10 克
- 大葱 10 克
- 大蒜 10 克
- 辣椒 20 克
- 豆瓣酱 10 克
- 生抽 10 克
- 料酒 10 克
- 白糖 5 克
- 鸡精 5 克
- 盐 3 克
- 植物油适量
做法流程:

1. 将鳝鱼去鳞、去内脏,洗净后切成长约 5 厘米的段,用少许盐、料酒和植物油腌制 10 分钟左右备用。
2. 将生姜切成细末,大葱切段,大蒜切末,辣椒切成细丝备用。
3. 在锅中倒入适量植物油,放入姜末、蒜末和大葱末煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入适量的水,烧开后放入腌制好的鳝鱼段,加盖煮 3 分钟,再加入生抽、白糖、鸡精和盐,继续煮 1 分钟左右。
5. 最后加入辣椒丝,再烧开后转小火煮 5 分钟左右即可。
适用人群:
适合各种人群,尤其适合老年人和小孩食用。
注意事项:

1. 制作过程中要注意卫生,将食材洗净,腌制时间不宜过长,避免变质。
2. 煮鳝鱼时不要用铁锅,因为鳝鱼体内有一种物质会影响铁的吸收,建议使用不锈钢锅或陶瓷锅。
3. 辣椒的数量要适量,以免过于刺激口腔和肠胃。