【粤菜炸豆腐块做法窍门】
制作材料：
- 400克豆腐
- 100克熟鸡肉或猪肉馅
- 20克虾肉
- 10克干贝
- 5克大葱
- 5克姜片
- 2克蒜瓣
- 2克料酒
- 1克生抽
- 1克老抽
- 1克盐
- 1克糖
- 1克鸡精
- 200毫升油
制作步骤：

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
2. 将虾肉、鸡肉、干贝和大葱、姜片、蒜瓣混合在一起，加入盐、糖、鸡精、料酒和生抽，搅拌均匀腌制15分钟。
3. 将腌制好的肉馅填入豆腐块中，用手压实。
4. 锅中倒入适量油，烧至6成热，放入豆腐块炸至金黄色，捞出沥干油备用。
5. 将锅中的油倒出一半，放入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入适量清水，烧开后放入炸好的豆腐块。
6. 加入老抽、生抽和盐，翻炒均匀。
7. 最后，倒入适量油，待豆腐块表面酥脆即可关火。
制作流程：

1. 将豆腐块切成大小适中的块，用开水焯水去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
2. 将虾肉、鸡肉、干贝和大葱、姜片、蒜瓣混合在一起，加入盐、糖、鸡精、料酒和生抽，搅拌均匀腌制15分钟。
3. 将腌制好的肉馅填入豆腐块中，用手压实。
4. 锅中倒入适量油，烧至6成热，放入豆腐块炸至金黄色，捞出沥干油备用。
5. 将锅中的油倒出一半，放入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入适量清水，烧开后放入炸好的豆腐块。
6. 加入老抽、生抽和盐，翻炒均匀。
7. 最后，倒入适量油，待豆腐块表面酥脆即可关火。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，尤其适合老人、小孩和患有消化系统疾病的人。
禁忌：

1. 豆腐过敏的人不要食用。
2. 高血压患者谨慎食用，因为豆腐中含有石膏，会降低血压。
3. 胃肠道功能不佳的人不要食用过多，因为豆腐较难消化。