配方及做法流程

配方:
- 苦瓜(1根)
- 酸菜(1小片)
- 红椒(1个)
- 青椒(1个)
- 葱(1根)
- 姜(1小块)
- 蒜(3瓣)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 酸菜洗净,切成薄片备用;
3. 红椒、青椒去籽切丝备用;
4. 葱、姜、蒜切末备用;
5. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香;
6. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
7. 加入酸菜,翻炒均匀;
8. 加入红椒和青椒,继续翻炒;
9. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀;
10. 最后起锅前加入葱花,炒匀即可。
适用人群:

1. 喜欢苦瓜这道菜品的人;
2. 适合夏季食用,清热解毒的食物爱好者;
3. 苦瓜本身属于凉性食物,脾胃虚弱、腹泻、手脚发凉等症状者不建议食用。
注意事项:

1. 腌制苦瓜的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 酸菜已经有咸味,炒苦瓜时不必放太多盐;
3. 炒苦瓜时不宜加太多油,否则会导致苦瓜过于油腻;
4. 葱花可以根据个人口味适量添加。