湘菜炒紫薯的做法如下:
材料:
- 紫薯 2个
- 瘦肉 100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 瘦肉洗净切成小块,加入料酒、盐、糖、生抽、鸡精腌制20分钟。
2. 紫薯去皮切成小块。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
4. 加入腌制好的瘦肉块煸炒至变色。
5. 加入紫薯块,继续翻炒。
6. 加入适量的水,大火烧开。
7. 转小火炖煮10分钟,直到紫薯软烂。
8. 加入适量的盐、糖、鸡精调味。
9. 最后收汁,让紫薯肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。
温馨提示:炒紫薯时不宜加太多水,以免影响口感。如果喜欢口感更加软糯,可以在炒紫薯前先用少量水煮熟。