湘菜做法大全视频

## 配方
- 湘菜红烧肉
- 干煸四季豆
- 剁椒鱼头
- 干煸鸡翅
- 红烧茄子
- 干煸辣椒
## 做法流程
### 湘菜红烧肉

1. 将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀,加入适量的清水,放入红枣、姜片、葱段,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
4. 加入适量的盐调味,翻炒至肉块完全软烂即可。
### 干煸四季豆

1. 四季豆去头去尾洗净切段,加入开水中焯水至变色,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入蒜末爆香,加入四季豆煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
### 剁椒鱼头

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀。
2. 加入适量的盐、鸡精、料酒腌制10分钟。
3. 加入葱姜蒜、剁椒、辣椒酱、胡椒粉、清水,大火烧开后转小火炖煮15分钟。
4. 加入适量的盐调味,翻炒至汤汁浓稠即可。
### 干煸鸡翅

1. 鸡翅清洗干净,用刀在鸡翅上切几刀,加入适量的盐、料酒腌制10分钟。
2. 热锅凉油,将腌制好的鸡翅放入锅中煸炒至表面微黄。
3. 加入葱姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味,加入适量的生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,收汁至鸡翅表面浓稠即可。
## 适用人群
- 适合所有人群,特别是喜欢湘菜的人。
## 注意事项
- 红烧肉和鱼头适合早餐食用,四季豆适合晚餐或早餐食用,鸡翅适合午餐或晚餐食用。