天津梅菜扣肉配方
天津是中国的一个历史文化名城,有着悠久的历史和独特的文化魅力。在天津市的小吃中,梅菜扣肉是一道非常受欢迎的美食。这道菜以五花肉、梅菜和调味汁为主要材料,口感香糯、肉质鲜嫩,是一道非常美味的家常菜。
制作梅菜扣肉需要以下材料:
- 五花肉 500 克
- 梅菜 100 克
- 姜 1 小块
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 50 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作步骤如下:

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的块,放入锅中加水煮沸,撇去浮沫,再煮 20 分钟,将肉捞出沥干水分备用。
2. 梅菜用清水浸泡 20 分钟,去除咸味,捞出沥干水分。
3. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
4. 加入梅菜和姜煸炒至梅菜变软,出汁。
5. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入足够的清水,淹没五花肉和梅菜,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟,直到水分收干,肉质软烂。
7. 将煮好的五花肉和梅菜放入碗中,碗底垫上一层葱花,将煮好的肉和梅菜扣在碗里,蒸 30 分钟。
8. 将蒸好的梅菜扣肉倒扣在盘子里,将汤汁淋在扣肉上即可。
梅菜扣肉是一道美味可口的家常菜,天津人民非常喜爱这道菜,也欢迎您来天津品尝。