苏菜的做法配方大全

1.
1.1 松鼠桂鱼
材料:
- 鱼肉:500克
- 松鼠:200克
- 葱:1根
- 姜:1小块
- 料酒:2汤匙
- 生抽:2汤匙
- 盐:1茶匙
- 糖:1汤匙
- 鸡精:1/2茶匙
- 水淀粉:1汤匙
- 植物油:适量
制作流程:

1. 鱼肉切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制15分钟;
2. 松鼠切成块状备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香;
4. 放入腌制好的鱼肉块煸炒至变色;
5. 加入生抽、糖和鸡精,炒匀;
6. 加入适量清水,放入松鼠块,煮沸后改小火;
7. 煮10分钟左右,收汁变浓,即可起锅。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是儿童、老年人和孕妇。
禁忌:

1. 松鼠桂鱼属于酸性食物,因此胃酸过多、溃疡患者、患有呼吸道疾病的人不宜多吃;
2. 鱼子中含有汞,过量食用会影响神经系统和眼睛功能,因此儿童、孕妇和老年人应少吃或不吃;
3. 松鼠桂鱼中还含有油脂较高,因此减肥者和素食者应该适量食用。

1.2 糖醋里脊
材料:
- 里脊肉:200克
- 鸡蛋:1个
- 盐:1/2茶匙
- 白胡椒粉:1/4茶匙
- 淀粉:适量
- 植物油:适量
制作流程:

1. 里脊肉切成块状,用盐、白胡椒粉和鸡蛋拌匀,腌制15分钟;
2. 淀粉适量,加入清水和鸡蛋,搅拌均匀,制成水淀粉备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的里脊肉块均匀地裹上淀粉,放入锅中炸至金黄色;
4. 炸好的里脊肉块捞出沥油备用;
5. 锅中留少量油,放入葱姜蒜爆香;
6. 加入糖醋汁(糖:醋:水=3:1:1),翻炒均匀;
7. 将炸好的里脊肉块放入锅中,翻炒均匀,即可起锅。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是儿童、老年人和孕妇。
禁忌:

1. 糖醋里脊属于酸性食物,因此胃酸过多、溃疡患者、患有呼吸道疾病的人不宜多吃;
2. 里脊肉属于油炸食品,因此减肥者和素食者应该适量食用。

1.3 红烧肉
材料:
- 五花肉:500克
- 姜:1小块
- 料酒:2汤匙
- 生抽:2汤匙
- 盐:1茶匙
- 糖:1汤匙
- 鸡精:1/2茶匙
- 水淀粉:1汤匙
- 植物油:适量
制作流程:

1. 五花肉切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制15分钟;
2. 姜切成片备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香;
4. 放入腌制好的五花肉块煸炒至变色;
5. 加入生抽、糖和鸡精,炒匀;
6. 加入适量清水,放入姜片,煮沸后改小火;
7. 煮30分钟左右,收汁变浓,即可起锅。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是儿童、老年人和孕妇。
禁忌:

1. 红烧肉属于酸性食物,因此胃酸过多、溃疡患者、患有呼吸道疾病的人不宜多吃;
2. 五花肉属于高脂肪食物,因此减肥者和素食者应该适量食用。