川菜炒辣椒酱的做法
川菜炒辣椒酱是一道非常受欢迎的中式菜肴,它可以搭配各种肉类、蔬菜和米饭,成为一道完美的家庭聚餐菜肴。
制作川菜炒辣椒酱需要以下材料:
- 新鲜的辣椒:300克
- 葱姜蒜:适量
- 五花肉:100克
- 豆瓣酱:20克
- 白糖:10克
- 盐:5克
- 生抽:10毫升
- 料酒:10毫升
- 食用油:适量
制作步骤如下:

1. 将新鲜的辣椒洗净,去除蒂头和籽,切成小块。
2. 葱姜蒜洗净,切成末备用。
3. 热锅凉油,放入五花肉煸炒至变色,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱炒匀后,再加入白糖、盐、生抽和料酒,翻炒均匀。
5. 将切好的辣椒块倒入锅中,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮约10分钟,直到辣椒熟透且汤汁浓稠。
7. 最后,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
川菜炒辣椒酱制作起来简单,口感辣而不失香,非常适合大众口味。建议在制作过程中适量添加水分,以确保辣椒熟透而不糊掉。如果喜欢口感更加清爽,也可以将辣椒和豆瓣酱的比例适当调整。