贺州美食家常菜川菜做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。在贺州,也有很多川菜餐厅,提供正宗的川菜美食。下面,我们将介绍一道川菜经典菜品——宫保鸡丁。
【食材】
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:8-10个
- 花生米:适量
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 醋:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
- 食用油:适量
【制作流程】

1. 鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、水淀粉拌匀,腌制20分钟左右。
2. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,花生米炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入干辣椒、葱姜蒜末煸炒出香味,加入花生米翻炒均匀。
6. 加入糖、盐、酱油、醋、鸡精调味,加入煸炒好的鸡肉块,炒匀。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟左右,收汁至鸡肉入味。
8. 水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢川菜的人。但是,由于鸡肉中含有禽胺酸,因此,对于哮喘、过敏、孕妇等人群来说,可能会有一定的过敏反应,建议适量食用。
【禁忌】

1. 干辣椒不宜多吃,以免刺激口腔和消化系统。
2. 花生米中含有脂肪和胆固醇,过量食用会增加胆固醇水平,因此,也需要适量食用。
3. 孕妇、哮喘患者等人群,需要谨慎食用。
4. 使用新鲜的辣椒和花生米,口感更好。