滇池美食家常菜川菜做法
(1)滇池美食家常菜川菜做法一
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色香味俱佳而著名。在滇池,也有很多川菜餐厅,提供正宗的川菜。下面介绍一款经典的川菜——水煮鱼。
水煮鱼是一道以鱼片、豆芽、藕片、木耳等食材为主料的传统川菜。制作水煮鱼的过程分为两部分,一是鱼片的加工,二是水煮菜肴的制作。
鱼片的加工:将鱼片切成小块,用料酒、盐、淀粉、鸡蛋等调料腌制20分钟左右。
水煮菜肴的制作:将豆芽、藕片、木耳等食材焯水备用,另起锅热油,放入葱姜蒜爆香,加入花椒、辣椒等调料炒香。
将焯水后的豆芽、藕片、木耳等食材放入锅中,加入适量盐、鸡精、白糖等调料,翻炒均匀。
最后,将腌制好的鱼片放入锅中,加入适量水,煮沸后改小火,煮至鱼片变白,汤汁浓稠即可。
这道菜口感麻辣、鲜香,适合各种人群食用。但由于川菜的麻辣口味比较重,对于不习惯吃辣的人来说,可以减少辣椒的摄入量。同时,水煮鱼中的鱼片较为油腻,建议搭配清淡的米饭和蔬菜一起食用,以避免消化不良。
滇池美食家常菜川菜做法一详细介绍如下:
【适合人群】
适合各种人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等人群。
【禁忌】
由于川菜的麻辣口味比较重,对于不习惯吃辣的人来说,可以减少辣椒的摄入量。同时,水煮鱼中的鱼片较为油腻,建议搭配清淡的米饭和蔬菜一起食用,以避免消化不良。
(2)滇池美食家常菜川菜做法二
川菜的烹饪方式多样,有炒、煮、蒸、烤等,今天介绍一款滇池美食——酸辣汤。
酸辣汤是一道以鸡肉、木耳、豆腐、青椒、红椒等食材为主料的传统川菜。制作酸辣汤的过程分为两部分,一是食材的加工,二是汤的熬制。
食材的加工:将鸡肉切成小块,用料酒、盐、淀粉、鸡蛋等调料腌制20分钟左右。