想要做蛋糕怎么弄好吃的,蛋糕怎么做才好吃
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今天给各位分享想要做蛋糕怎么弄好吃的的知识,其中也会对蛋糕怎么做才好吃进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
本文目录
蛋糕怎么做简单又好吃不用打蛋器,和漏勺
3、玛芬蛋糕
之前分享过一款“酥顶香蕉玛芬蛋糕”,口感很好,依然简单,这种不需要打发材料的蛋糕才能称得上是零失败啊!
材料如下:
酥顶颗粒:低筋面粉18g,肉桂粉1g,细砂糖30g,黄油12g,巧克力豆少许
蛋糕体:香蕉140g,鸡蛋1个,黄油38g,细砂糖75g,香草精2滴,低筋面粉95g,泡打粉3g,肉桂粉3g,盐1g,巧克力豆35g
制作链接自取:https://www.toutiao.com/a1658686159143949
4、用预拌蛋糕粉
这个某宝上有售,其实也就是按配方将制作用的部分原材料混合好,里面有粉类、糖类、泡打粉之类的蓬发剂、香精等等。只需要跟一定量的鸡蛋或者牛奶混拌均匀即可进行烘烤。非常适合新手哦。
预拌粉的种类也不少,比如有玛芬蛋糕的,有做松饼的,有芝士蛋糕类的,大家购买的时候可以咨询一下,有一些还是需要将鸡蛋打到蓬松,看自己情况选择吧。
最后来说一下漏勺的问题这位朋友问的漏勺究竟是什么呢?我猜测可能是筛网,也可能是分蛋器。如果是筛网,那么还是建议粉类提前过筛:粉类容易受潮结块,过筛能让粉类蓬松细腻,拌的时候也容易拌匀,不至于有小颗粒结块的粉拌不匀,最后会影响口感。如果没有筛网,口感是肯定要受到影响的。
如果问的是分蛋器,分蛋器真的没得必要买,有些边缘有毛刺容易在分的时候刺破蛋黄,有的缝隙过大,蛋黄也容易溜下去。最最简单的办法:用手搂,在确保鸡蛋新鲜的前提下,将所有要分的鸡蛋打入一个盆里,直接用手将蛋黄捞起来,晃一晃,蛋清就从指缝流下去了,简单快捷。烘焙店大多都是用手搂的,因为一个一个的分太慢了。
总结没有电动打蛋器的朋友,要做戚风这一类需要打发的蛋糕,是很难的。有些所谓的在家自制工具的方法,不建议,打出来的蛋白霜状态并不好。放过戚风、海绵,可以做的蛋糕还有不少,比如玛德琳、玛芬、布朗尼等等,如果纯新手,蛋糕预拌粉也不失为一种好办法!
我是Tian甜品研究所,一枚爱吃会做不藏私的美食博主。希望用浅显的语言跟大家聊聊烘焙那些事儿,让烘焙不再无聊不再神秘。关注我,获取更多有趣的烘焙知识和免费配方。蛋糕怎么做才好吃
您好!我是厨娘二嫂,很高兴回答问题:蛋糕怎么做才好吃?蛋糕类我比较喜欢吃榴莲千层蛋糕。
榴莲很多人对它是爱恨分明,喜欢它的人恨不得天天拥有它,不喜欢它的人恨不得它有多远滚多远。我爱上它是从榴莲千层蛋糕开始的。今天,我把这个好吃的蛋糕做法分享给您。
第一步:制作千层蛋糕皮
1.准备好要制作千层蛋糕皮的材料:低筋面粉200克、白糖45克、纯牛奶500克、3个鸡蛋、30克黄油。
2.将鸡蛋打入盆中,加入白糖用打蛋器打散搅匀至糖融化。
3.加入牛奶搅匀,用筛子分4次把低筋面粉筛入蛋液盆里,每一次筛入后用打蛋器充分搅拌均匀,不要有面团。
4.把黄油加热融化,放入刚调好的面糊里,充分搅拌均匀。
5.把平底不粘锅大火烧热,转小火用刷子刷上少量的玉米油,油温五成热时倒入一汤勺面糊,手握锅把轻轻转动锅,使面糊均匀地散开成圆型。面糊表面凝固时即可关火,用小木铲轻轻把整张饼皮铲起平铺在一个格网上,格网上放张白色油纸。如此动作摊个15张饼皮左右备用。
第二步:制作榴莲奶油
1.准备500先奶油,加入50克白糖,用打蛋器打发成裱花状,放冰箱冷藏10分钟备用。
2.准备好冷藏过的500克榴莲肉去核,因为冷藏过的榴莲口感最好。用勺子搅拌成泥状备用。
3.把一半的奶油放入榴莲泥中搅拌均匀成榴莲奶油,这样做省去了一层奶油一层榴莲的步骤。
4.拿一张饼皮平铺在一个圆型的厚纸上
(厚纸上放张干净的油纸或锡纸),在饼皮上抹上一层打发好的奶油,再平铺一张饼皮,尽量与上一张重叠对齐,抹上一层搅好的榴莲奶油,如此叠加重复这两张饼皮的步骤,至所有饼皮叠铺完。
5.刚刚叠铺完的饼皮整个上面是鼓鼓的,我们为了美观,再放上一张干净的油纸或锡纸,再放上一张厚纸,用手托住底部厚纸,稍用力把整个千层蛋糕翻个,拿开上面的油纸和厚纸,蛋糕表面就是平的啦。
如果你自己吃,这样“榴莲千层蛋糕”就算制成完成了。如果你是送人的,你也可以熔化些巧克力挤上你想要的字。如图,是不是简单又大气?
自己在家这样做的“榴莲千层蛋糕”吃上一口满嘴都是香甜软糯的榴莲味,太满足了。
希望我的回答能帮到您。
怎么做蛋糕
很乐意回答你的问题!吃过很多种蛋糕,还是古早蛋糕的细腻香甜深深地打动了我的味蕾!我现在为大家分享一下古早蛋糕10寸圆形烤盘的做法。准备好食材:低筋面粉80克,玉米淀粉30克,玉米油100克,纯牛奶120克,食盐2克,鸡蛋10个蛋清蛋黄分离,砂糖120克,白醋少许。步骤一:先把玉米油放在微波炉加热40秒,油温达到70度左右。步骤二:将低筋面粉过筛也将玉米粉淀粉过筛,搅拌均匀,再将加热的玉米油倒进面粉里,搅拌均匀至无颗粒状,再倒入纯牛奶120克搅拌均匀后,再倒入10个蛋黄搅拌均匀备用。步骤三:在10个蛋清里面加入2克食盐,再倒进少许白醋去腥味,120克白糖分三次倒进蛋清里面打发至弯勾状。步骤四:将蛋白霜分3次倒进面糊里翻拌均匀后,再将蛋糕面糊倒进烤盘里准备放在烤箱里烤。步骤五:烤箱预热5分钟,放入烤盘,倒入热水在底盘七分满
(水浴法)按上下火140度,烤90分钟可以出炉。小火慢烤出炉后,不开裂不塌陷,口感是细腻顺滑,令人回味无穷念念不忘!
蛋糕的做法是什么
我是吃货小筑,一枚专注于烘焙的美食博主,很高兴与大家一起聊聊美食,共享美好生活!
说起好吃的蛋糕,这个算是问对人了,我个人很喜欢各种烘焙美食,其中蛋糕就是最喜欢的一类,很多伙伴已经分享了柔软细腻的戚风蛋糕做法,今天我就分享一款古早味流心芝士蛋糕的做法给大家,口感上更多层次,特别适合“芝士控”的伙伴,希望大家喜欢!
这款蛋糕不仅口感柔软细腻,主打芝士风,所以大家可以猜到食材中一定有芝士啦!没错,而且是三种类型的芝士,绝对让给“芝士控”大大的满足!这款蛋糕在蛋黄糊的部分加入了奶油芝士,让整个蛋糕的基底中带有芝士香气,在蛋糕糊的中间和表面都加了切达芝士片,它是流心的关键哟!表面再撒上芝士粉,让整个蛋糕的口感更和谐统一,层次更丰富。说到这里,相信“芝士控”们口水都快流出来啦!没错,自己做蛋糕,真材实料、美味健康最重要啦!
下面分享这款古早味流心芝士蛋糕的做法,至于为什么叫古早味,就是记忆中所有让我们回味的美好味道,其实这也是一款网红蛋糕啦,一般是用大的烤盘直接制作,切开卖,这次我们改成家庭合适的配方,用纸杯制作更适合与家人和朋友分享,一次做的不多,也不会浪费。当然,喜欢的伙伴可以翻倍制作哟!
古早味流心芝士蛋糕参考分量:方形纸杯模具6个量。
配料:
【芝士蛋黄糊】
奶油芝士:18g
牛奶:40g
葵花籽油:20g
蛋黄:2个
低筋面粉:35g
【蛋白霜】
蛋白:2个
糖:25g
柠檬汁:几滴
夹馅&表面装饰:
切达芝士片:2-3片
芝士粉:适量。
烘焙时间:水浴法,下层160度,烘烤35分钟左右。
准备工作:
1、奶油芝士提前室温软化;
2、低粉提前过筛备用。
3、烤箱提前预热。
制作过程:1、奶油芝士、牛奶、油放入奶锅混合均匀,小火加热至奶锅手摸锅壁温热但不烫的程度,期间不停的搅拌混合物。
2、蛋黄一个一个加入奶锅,搅拌均匀,过筛备用。
3、加入低粉,不规则拌匀,过筛备用。
4、蛋白分三次加糖,打发至湿性发泡的大弯钩状态
(7分发)。
5、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混匀,再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀。
6、在方形纸杯中先倒入一半蛋糕糊,放入合适大小的芝士片,再加入蛋糕糊至8分满,表面加上芝士片,撒上芝士粉即可。
7、烤箱下层,水浴法,160度上下火35分钟左右。
(四层烤箱可放中下层)
8、出炉趁热吃,掰开就有芝士流心哟。
Tips:干货看这里!1、水浴法可以让蛋糕的口感更嫩,而且不容易在烘烤时开裂。纸杯放在小烤盘里,然后大烤盘里装上水,这样水浴即可。
2、本配方蛋白只打发到7分发,可以让蛋糕体更轻盈,配合水浴法,类似于轻芝士蛋糕的做法。有戚风蛋糕功底的伙伴就可以轻松拿捏了!
这款美味健康,一掰开就流心的“古早味流心芝士蛋糕”伙伴们都get到了吗?欢迎拔草,期待在评论区看到你的独特观点和美食作品哟!
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