东安鸡(湘菜)酒店做法如下:
配方:
- 一只整鸡(约
1.5kg)
- 姜(适量)
- 葱(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
- 辣椒面(适量)
- 花椒(适量)
- 蒜(适量)
做法流程:

1. 将整鸡清洗干净,用刀在鸡肉上切几个口子,以便入味。
2. 将姜切成片,葱切成段,蒜切末备用。
3. 在锅中倒入适量的食用油,烧热后放入花椒、辣椒面、姜、葱、蒜末煸炒出香味。
4. 倒入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,加入鸡翅膀翻炒均匀。
5. 将整鸡放入锅中,加入适量的水,盖上锅盖,煮约20分钟,直到鸡肉煮熟。
6. 把整鸡取出,擦干水分,将翅膀和鸡身分别涂上适量的辣椒面和花椒,放入锅中煎至两面金黄。
7. 将煎好的东安鸡取出备用,将锅中的汤汁倒入鸡锅中,煮至汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢这道菜的人。
注意事项:

1. 煮鸡时要加入适量的水,以免鸡肉过老。
2. 煎鸡时要掌握好火候,不要让鸡肉煎糊。
3. 汤汁浓稠度适中,不要煮得过于浓稠,以免影响口感。