湘菜苦瓜煎蛋的做法窍门
配方:
- 苦瓜(1根)
- 鸡蛋(2个)
- 盐(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 鸡蛋打入碗中打散备用;
3. 热锅凉油,下腌制好的苦瓜煸炒至变软;
4. 炒好的苦瓜移到锅边,倒入打散的鸡蛋液,慢慢地翻炒均匀,直到鸡蛋熟透;
5. 加适量盐和胡椒粉、生抽和料酒调味,炒匀即可。
适用人群:
- 苦瓜适合所有人群,尤其是夏季食用;
- 鸡蛋适合所有人食用;
- 苦瓜腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
相关事项:

1. 苦瓜腌制时间不宜过长,否则会影响口感,建议腌制5分钟即可;
2. 炒鸡蛋的时间不宜过长,否则容易糊掉,建议炒至鸡蛋熟透即可;
3. 调味时要适量,避免过咸或过甜,根据个人口味而定;
4. 炒好的苦瓜煎蛋要翻炒均匀,确保口感协调。