湘菜黄翅鱼的做法视频窍门

配方:
- 鲜黄翅鱼 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将黄翅鱼去鳞、去骨、去头尾,剁成约 2 厘米见方的块,用盐、料酒、鸡精腌制 15 分钟。
2. 葱姜蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的黄翅鱼块煸炒至变色。
4. 加入辣椒段煸炒,倒入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 适量清水,大火烧开后转小火煮 10 分钟,收汁至黄翅鱼块入味。
适用人群:

1. 适合 18 岁以上成年人食用。
2. 孕妇、小孩、老年人和患有呼吸道疾病的人应慎重食用。
注意事项:

1. 腌制黄翅鱼的时间不宜过长,否则肉质会变硬。
2. 煮黄翅鱼时不宜过久,否则口感会软烂。
3. 辣椒的数量要适量,以免过于刺激口腔和胃部。