川菜什么鱼的做法详细介绍
川菜中有很多经典的菜肴,其中什么鱼是一道备受人们喜爱的川菜。下面,我将详细介绍一下什么鱼的制作方法,以及它的制作流程、适合人群和禁忌等。
## 制作流程
### 材料
- 活草鱼 1条(约500克)
- 姜 1块
- 蒜 5瓣
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 葱姜蒜末 适量
- 香菜 适量
### 做法

1. 将草鱼去鳞、去内脏,剁成约2-3厘米见方的块,用刀在鱼身上切几刀,使其更易入味。
2. 将姜切成片,蒜切末,青蒜切段,干辣椒剪成小段备用。
3. 锅中倒入适量食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入草鱼块,煸炒至鱼肉变色。
5. 加入适量的料酒,生抽,盐,糖,鸡精,继续煸炒。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
7. 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀。
8. 最后放入青蒜段和干辣椒段,煸炒均匀即可。
## 适合人群
适合人群:
- 18岁及以上成年人
- 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等身体较弱的人群
禁忌:
- 感冒、发热、腹泻、高血压、心脏病等疾病患者不宜食用
- 草鱼中含有草鱼草鱼酚,对于有哮喘、过敏史的人慎食
## 注意事项
### 烹饪过程
- 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感和营养价值。
- 煮鱼时不要用铝锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铝起化学反应,影响口感和营养价值。
- 煮鱼时不要用不锈钢锅,因为鱼肉里的蛋白质会和不锈钢锅的表面起化学反应,影响口感和营养价值。
## 总结
以上就是川菜什么鱼的做法详细介绍,以及它的详细制作流程、适合人群和禁忌等。希望您能够学会这道美味的川菜,享受美食的同时,保持健康的饮食习惯。