刀切面怎么弄好吃窍门(自制切面的配方)
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大家好，如果您还对刀切面怎么弄好吃窍门不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享刀切面怎么弄好吃窍门的知识，包括自制切面的配方的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
自制切面的配方
食材明细：白面适量、鸡蛋适量、瘦肉适量、大葱适量、黄豆酱适量。刀切面的制作步骤：
1.在白面里加一个鸡蛋，蛋黄蛋液都放白面里去。用温水和好面后醒一会儿，趁着醒面的功夫把肉酱做了。
2.瘦肉和大葱切小丁，做锅倒油，先炒瘦肉至断生，放大葱炒一会儿。
3.倒入黄豆酱小火焖一会儿，汤收差不多了既可。
4.肉酱做好，接下来开始做面条。
5.先用菜刀切成小段。
6.用压面机压成片。
7.然后压成条。
8.水烧开，下面条。因为加了一个鸡蛋，所以多煮一会儿吧。煮好后用凉开水过滤，过滤过的面条不会粘，而且会很劲道，滑溜溜的了。
9.蘸点肉酱，辣椒油，如果有黄瓜丝，太空椒丝，拌了拌也挺好吃的，清爽不腻。
饸烙面和刀切面的区别
刀削面和饸饹面营养价值基本是相同的，只是口味不同，你可以根据自己的饮食习惯去选择就可以了，并没有什么特殊的区别。面和刀削面都经常可以见到吃到，味道上都非常的好吃，配上自己喜欢吃的配菜，他们最主要的区别是面条的形状大小不一样。
饸饹面是从面片拉扯制作出来的美食，味道非常的受当地老百姓的欢迎，而刀削面更加的常见几乎每家面馆都有制作刀削面，是用刀片从面团削下来的。
如何做剪刀面
面粉200g，五花肉一小块，西红柿2个，鸡蛋2个，葱1g，盐1勺，花椒粉少许，鸡精半勺，植物油2勺，香菜少许，
剪刀面的做法步骤
1、准备好食材，面和好后醒半小时，五花肉切片,葱切碎，西红柿切块
2、面揉成长条，鸡蛋2个
3、左手拿面，右手用剪刀剪面，为防止粘，剪刀可蘸上面粉
4、剪如此状，尽量小点薄点
5、锅中放油，放五花肉煸炒
6、放葱花、花椒粉爆香，下入西红柿翻炒，这步忘拍了
7、西红柿炒软加水，加盐和鸡精烧开
8、左手拿面右手拿剪刀，剪入面下锅，同时掰入鸡蛋打成荷包蛋
9、煮至面好，下入香菜关火。
蒿子面的和面方法
1、备料
食材：面粉、蒿子粉、老豆腐、香菜、杏鲍菇、木耳、素肉；
香料：南姜、白豆蔻、草果、丁香、花椒、茴香、肉桂、干辣椒、黄栀子、生姜、甘草、白芷（条件不足者可用家庭烹饪调料代替）；
2、和面
步骤：取500克面粉、10克蒿子粉、少许盐，搅拌均匀，加入少许水，揉成面团，完成后封上保鲜膜醒面半小时，中间重复揉面两次；
3、准备卤料
步骤：将准备好的老豆腐、香菜、杏鲍菇、木耳、素肉等切成丁，备用；
4、处理香料
步骤：将准备好的香料用纱布包起来，备用（条件不足者可采用家庭调味料）；
5、制作卤料
步骤：起锅热油，取50克豆瓣酱、10克老抽放入锅中煸炒，煸出香味时将切好的菜丁下锅翻炒。待上色均匀后倒入清水，没过食材即可，此时放入调味包或家庭调味料，大火转小火慢炖三十分钟。
6、制作面条
步骤：将面团取出，抹上食用油擀成长方形博饼，扯成长条。不会扯面的的朋友可以将这一步改为刀切面，以方便制作为主；
7、煮面做汤
步骤：水烧开后下入面条，煮熟捞出放入碗里；在面汤中加入少许胡椒粉、醋60克，搅拌均匀倒进碗中；
8、大功告成
步骤：将面汤倒入碗中后，淋上卤料，最后撒上切好的木耳香菜即可。至此，蒿子面制作完成。
好了，关于刀切面怎么弄好吃窍门和自制切面的配方的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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