广东粤菜扣肉做法

扣肉是广东传统名菜之一，制作扣肉需要一定的技巧和时间，以下是一个简单的扣肉做法：
材料：
- 猪五花肉500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 盐适量
- 水适量
步骤：

1. 将五花肉切成约2.5厘米见方的块状。
2. 在锅中加入适量的水，放入姜片和葱段，加入料酒，放入五花肉块焯水至变色。
3. 将焯好的五花肉块捞出沥干水分备用。
4. 在锅中加入适量的油，加热至八成热，放入冰糖，小火煮至糖溶化。
5. 将焯好水的五花肉块放入锅中，煸炒至表面金黄色。
6. 加入适量的生抽、老抽和盐，继续煸炒均匀。
7. 加入适量的水，放入八角和桂皮，大火烧开后转小火焖煮30分钟至40分钟。
8. 最后将五花肉块盛出，装盘即可。
小贴士：

1. 扣肉要焖煮的时间比较长，所以要注意火候，避免煮过头。
2. 焖煮的时候要经常检查五花肉的状态，确保肉块表面已经干燥，内部保持湿润。
3. 在煸炒五花肉的时候要掌握好火候，避免过于焦黄。
以上就是一个简单的扣肉做法，希望你能够学会，享受美食。