【湘菜鸡蛋炒豆渣】
配方:
- 豆渣 200 克
- 鸡蛋 3 个
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡精适量
做法流程:

1. 将豆渣用清水浸泡 2 小时,去除豆渣的苦味和杂质,捞出沥干水分备用。
2. 鸡蛋打入碗中打散备用。
3. 青红椒洗净切块,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后倒入鸡蛋液,用铲子搅拌炒熟成鸡蛋块。
5. 将炒好的鸡蛋块盛出备用。
6. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香。
7. 加入豆渣翻炒,加入盐、胡椒粉、生抽、料酒,翻炒均匀。
8. 加入青红椒块继续翻炒,加入鸡精调味。
9. 将炒好的鸡蛋块倒入锅中,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 特别适合患有豆渣消化不良、营养不良的人群食用。
2. 特别适合孕妇、婴幼儿、老年人等人群食用。
注意事项:

1. 豆渣浸泡时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 鸡蛋的用量要适中,以免炒出来的豆渣过于干燥。
3. 炒豆渣时不宜加过多的水,以免影响口感。
4. 炒好的豆渣要翻炒均匀,以免出现糊锅现象。