猪瘪怎么弄好吃又简单视频(猪瘦肉怎么炒才能软嫩而不干硬)

作者:小编原创 -
猪瘪怎么弄好吃又简单视频(猪瘦肉怎么炒才能软嫩而不干硬)

各位老铁们好,相信很多人对猪瘪怎么弄好吃又简单视频都不是特别的了解,因此呢,今天就来为大家分享下关于猪瘪怎么弄好吃又简单视频以及猪瘦肉怎么炒才能软嫩而不干硬的问题知识,还望可以帮助大家,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!

本文目录

  1. 如何消除视频中的反光
  2. 猪瘦肉怎么炒才能软嫩而不干硬
  3. 鲜肉大包怎么做
  4. 咬肌大的怎么瘦脸

如何消除视频中的反光

对于消除视频中的反光凹,可以尝试以下方法

1.调整拍摄角度改变摄像机的位置和角度,以减少反光凹的出现。

2.使用偏光滤镜在拍摄时使用偏光滤镜可以有效减少反光凹的出现。偏光滤镜可以调整光线的方向,减少反射。

3.调整光线通过调整光线的亮度和角度,可以减少反光凹的出现。可以尝试使用柔光灯或遮光板来调整光线。

4.后期处理使用视频编辑软件,可以通过调整亮度对比度和色彩等参数来消除反光凹。可以尝试使用去反光凹的滤镜或工具来修复视频。

以上方法是常见的消除视频中反光凹的方式,根据具体情况选择合适的方法进行处理。

猪瘦肉怎么炒才能软嫩而不干硬

猪瘦肉怎么炒才能软嫩而不干硬?

大家好,我是麟大官人,我的回答是:要想让猪瘦肉炒的“软嫩不干硬”,那么猪肉的处理和腌制相对会非常重要,其次,炒肉时的时间和火候也同样非常重要,二者缺一不可。

用心做好每一篇问答,让“啰嗦”不再无趣,我是麟大官人,一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主,获取更多美食知识或技巧,请点击红色加号关注我,麟大官人感谢您的观看。

“炒肉”——其实炒肉是大家烹饪各种家常菜中,相对最为常见的一道烹饪程序步骤,很多人在炒肉时都会碰到“炒肉粘锅、炒肉炒老、炒肉不入味”这三大问题,其实这三大问题解决起来一点也不难,究其原因,问题就是出在“猪肉炒制前的处理”和“猪肉炒制时的火候与时间把控”两个点上,下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【炒肉的保持鲜嫩正确做法详解篇】——特点:炒肉鲜嫩可口、入味多汁、做法分析透彻、一看就会。

【主料】:猪肉适量

【配料】:水、鸡蛋

【调料】:料酒、淀粉、食用油、熟油

(或植物油)、食盐适量

——【开始操作】——

——》为了更好的让大家理解与学习,下面麟大官人将炒肉做法分为“下锅前”和“下锅后”两方面来分开进行阐述,让大家都能做到一看就懂,一看就会。

》第一种:“最基础的炒肉保鲜且不粘锅”做法

(下锅后)

下面先给大家分析炒肉最为基础且最为常用的炒肉保鲜且不粘锅的做法。



(1)“热锅冷油”+“大火快炒”

(最常用炒肉做法):这是饭店最常见的炒肉不粘锅且保持肉块鲜嫩的炒肉做法。简单理解这道做法就是:先把炒锅烧热,然后加入冷的食用油,此时直接将切好的猪肉下锅,同时开大火进行快速翻炒颠锅,炒肉至变色总时间不到5秒,这样猪肉绝对不会粘锅且绝对鲜嫩。



(2)“热锅擦姜”+“冷油快炒”:这种方法相对比较少用,但是炒肉也同样不会粘锅,并且炒肉味道更加鲜香。简单理解这道做法就是:先热锅然后关火,用生姜趁热擦拭一遍锅底润锅增香,让锅底吸收一层姜汁,然后下入冷油,直接开大火,同时下入肉片,也是快速翻炒颠锅至肉片变色出锅,过程有点类似上面的做法,但是因为加入了姜汁润锅,炒肉更加难以粘锅,并且炒出来的肉片更加鲜香无腥味。

》第二种:“炒肉进阶提前腌制做法”

(下锅前)

下面给大家分享一下炒肉保持鲜嫩的辅助做法:腌制肉片。



(1)“水+淀粉”进行腌制

(最常用腌肉做法):这也是最为常见的一种炒肉前腌制肉片的做法,简单理解就是:将肉片装碗,加入适量水和淀粉抓匀即可,没错就是这么简单,可能也会有人问,这样做可以保持炒肉鲜嫩的原理是什么?其实也同样很好理解,加入水是为了给肉片补水,而加入淀粉则是为了给肉片锁水

(淀粉可以覆盖肉片表面,阻止肉片出水),这样做非常简单有效,结合上面的热锅冷油+大火快炒效果很明显,肉片可以保持足够的鲜嫩多汁。



(2)“生抽+料酒+淀粉”进行腌制

(饭店最常用腌肉做法):这种做法是目前饭店最为常见的升级做法了,其实原理和上面的水+淀粉是差不多的,但是为什么说它是升级做法呢?因为生抽除了可以补水以外还可以增鲜,而料酒除了同样可以补水以外,还可以去腥增香,所以再结合淀粉的锁水,那么这样的腌制做法炒肉就会非常的完美有效

(注意是结合上面的冷油下锅大火快炒做法)。



(3)“生抽+料酒+淀粉+熟油

(或植物油)”进行腌制

(家庭最常用腌肉做法):这道做法其实相比上面的做法多加了一种,也就是最后抓匀以后多加入少许熟油再次抓匀,这样做能有什么效果?其实这样做还是为了避免粘锅,听完这句你可能还不太明白,下面简单的分析一下,就是大家在家庭炒肉的时候,一般都是选择直接倒油热锅,这样的做法已经算是习惯,所以为了更好的迎合大家的这种炒肉做法,才多推出了这一道多加熟油的腌肉做法,原理是什么?大家如果是热锅热油下肉片,那么上面那种最后包入淀粉的腌制做法就不适合了,因为炒肉表面淀粉下入高温油锅会瞬间直接粘锅

(淀粉遇热容易定型,下锅挨锅直接定型粘锅),所以会严重影响炒肉的效果,而如果在最后腌肉时多加入少许熟油抓捏均匀,那么因为肉片表面有熟油的包裹,下入热锅时,肉片不会直接马上接触热油

(是熟油先接触热油),此时大家可以马上用锅铲快速翻炒至肉片变色,那么肉片就不会粘锅,而且这样出锅的肉片同样可以保持鲜嫩,而且是外熟里嫩的肉片,后面经得起二次炒制,肉片能保持更多的鲜嫩度,所以这样的做法是最推荐给大家的家庭炒肉做法,没有之一。



(4)“生抽+料酒+鸡蛋+熟油

(或植物油)”进行腌制

(家庭无淀粉时最佳腌肉做法):很多人在家里炒菜并不会常备淀粉或者根本不备淀粉,那么怎么给肉锁水呢?由此就又演变出这一种用“鸡蛋代替淀粉”的家庭做法,鸡蛋由于密度较高,并且自带足够水分,所以腌肉时锁水能力更佳,并且鸡蛋还有着比淀粉多的多的蛋白营养,如果您家里有矿,那么这道做法我绝对是首推的炒肉腌肉做法,哈哈。

——【内容总结之“麟说”】——



(1)

(重要的一点:刀切法)不管是炒什么肉,只要按照“猪肉斜切”、“牛羊横切”的切法,肉可以最大程度先保持鲜嫩度。



(2)不管是炒什么肉,也不管怎么腌制,大火快炒依旧是保证肉片鲜嫩的关键。



(3)不管是炒什么肉,腌制肉片时一定不能放盐,不然肉片肯定会炒老

(食盐会提前让肉片脱水)。

(实在要加也尽量少加点,或者多加一个鸡蛋补水锁水,如水煮肉片)



(4)不管是炒什么肉,以上所有做法均可使用。

结语

其实炒肉一点也不难,相信大家看完本文以后,都可以炒出一碗美味可口、鲜嫩入味的“炒肉”!

(ps:写炒肉都把自己给写饿了......)

我是“麟大官人”,一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主,如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助,希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”,我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧,如果您有更好烹饪技巧也欢迎您在下方进行留言和我互动,麟大官人感谢您的观看,我们明天再见!——“专吃”就是“专家级吃货”,由麟大官人原创独创翻译。

(本文由“麟大官人”原创制作,未经授权禁止搬运转载)

鲜肉大包怎么做

原料:中筋面粉、水、酵母粉、盐、糖、猪油、猪肉糜、葱姜水、盐、糖、老抽、蚝油、油。

做法步骤:

第1步、先进行酵母的活化:30克温水+5克酵母,搅拌均匀静置5分钟,活性好的酵母会产生丰富的泡沫。

第2步、220克水

(留10克水机动)+500克面粉+2克盐+10克糖+15克猪油,搅拌成絮状,倒入酵母水。

第3步、下手揣揉成团,要求手光盆光面光

(也可用机器揉成团)。

第4步、盖保鲜膜醒面30分钟,目的生成面筋,减少揉面的工作量。

第5步、醒好的面继续揉搓,要揉透揉光滑,我大约揉了10分钟。

第6步、揉好的面团滚圆盖保鲜,醒面15分钟。

第7步、醒面的时候拌馅:

①盐糖加入肉糜,搅拌均匀。

②分3~4次加入葱姜水,每次都要搅打上劲再加下一次。

③搅打的时候要顺一个方向搅打。

④加入老抽、蚝油搅打上劲。

⑤加油搅拌均匀,封锁肉汁。

第8步、醒好的面搓成约5CM粗的条,摘成18个剂子。

第9步、取一个剂子按扁,用擀面杖擀成边缘薄中间厚的圆形面皮。拍视频的时候没注意镜头,怎么擀的没拍好,我从网上截了一段擀皮的视频。

第10步、左手四指微向上弯,面皮窝在凹陷里,肉馅也放在面皮的凹陷中。

第11步、左手大拇指向里按压肉馅,右手拇指食指捏褶,一边转圈一边捏。

第12步、捏到起始位置时与第一个褶子捏在一起。

第13步、整理一下形状,把收口捏紧。

第14步、蒸锅烧一锅水到40℃左右,把包子连笼屉放在热水上,盖好盖子发酵30分钟。

第15步、开大火,水开后再蒸10分钟,关火闷3分钟开盖出锅。

第16步、自己做的包子格外美味!

小贴士:

1、此包子为一次发酵法,包好再发酵。2、生包子可放在约40℃热水上发酵半小时左右,发到明显变大,手指按压包子表面能缓慢回弹。

3、揉面可手揉也可机揉。

4、蒸包子冷水上锅,水开后10分钟关火。

5、关火后闷3分钟再出锅。

6、葱姜水做法:姜丝+葱段+水揉捍至水绿,静置15分钟滤出葱姜。

咬肌大的怎么瘦脸

咬肌是在下颌角区,它参与了我们面下部的一个宽度的形成。如果咬肌过于肥大的话,会使得面下部和面中部的比例接近1比1,甚至更高,会影响脸部的美学效果。

是否是“咬肌发达”的错?

确诊后才知道,比如找个照个X光或者CT,排除下颌角骨骼肥大的因素。

原因在于:

下颌角骨骼肥大造成的面下部宽大,你需要做下颌角的截骨手术才能够改善。

这位求美者问:面部咬肌发达,怎么瘦脸?

现在美学的标准,认为面中部和面下部,宽度比应该是1.618比1。为降低面下部的宽度,现在有3种方法:



(图片来源于网络,仅供参考)

1、通过下颌骨截骨。

这种方法由于创伤大,恢复时间长,现在有很多患者有所担心。

2、打瘦脸针。

瘦脸针其实是注射肉毒毒素,它是一种神经毒素,我们仅需要注射很少的量,就可以让咬肌达到萎缩、放松的目的。

虽然打瘦脸针改变面下部的宽部,没有下颌角截骨那么明显。但是由于它的微创性,恢复快,受到不少求美者的欢迎。



(图片来源于网络,仅供参考)

3、下颌角截骨+去掉部分咬肌

有的求美者由于她的咬肌过于肥大,我们可以在手术截骨的时候在咬肌的内侧,去除掉一部分咬肌,使咬肌变薄,这样是一种现在去除咬肌的方法。

有求美者问:去咬肌会影响咀嚼吗?

1、下颌骨截骨手术

在截骨术后至少一两个月内,不能咬硬物。随着伤口及截骨断端的愈合,自己慢慢适应,对吃东西不会有影响的。

2、注射瘦脸针

打完瘦脸针不能马上吃东西,前几天要严格忌口,避免吃硬壳类食物,禁食辛辣、海鲜食物、忌烟酒。

一般2周之后嚼东西没力气的感觉会慢慢好转的。在吃东西的酸胀感,尤其是长时间咀嚼之后感觉更明显,一般在一个月左右会消失。恢复后不影响咀嚼功能,可以正常饮食,所以你不必担心。

欲了解功能多“瘦脸”的相关问题,可关注头条号:整形医生祝东升。

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